薬膳料理に興味のある人へ

美容に良いというようなイメージを持つかたもいらっしゃるでしょう。一般的なイメージで薬膳料理と聞きますと、どのようなものを思い浮かべるでしょうか。だいたい、そのような感じのお料理と思って良いのではないかと思います。もう少々詳しく説明しますと、中国で古来より伝わる、陰陽五行説を基礎とした食養生の方法を取り入れた料理であると覚えておくと良いのではないでしょうか。

薬草を使ったお料理を思い浮かべるかたもいらっしゃると思います。精進料理のようなものを思い浮かべるかたも、いらっしゃるかもしれません。しかし、せっかくアクセス頂きましたので、薬膳料理とはどのようなお料理であるのか、今回、しっかりと覚えていただくと嬉しいですね。ですから、薬膳料理を学び、普段の食事に生かすことで、健康で長生きできるようになるのも不思議なことではないのです。

医療も、普段の食事もどちらも人間の生命を養い、健康を維持するためのものであり、その源は同じであるという考え方を言いますが、薬膳料理とは、まさに、この医食同源の意味合いをもった食事のことを言うのです。また、「医食同源」という言葉を聞いたことがあると思います。たぶん「薬膳」という文字からのイメージが強いのでしょうね。健康に良いようなイメージがひとつあると思います。

薬膳料理とは、一言で言うとしたならば、中医栄養学に基づいた料理のことを言います。「薬膳料理」というお料理を聞いたことがあると思います。次回は陰陽五行のお話をいたしましょう。

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陰陽五行

例をあげますと、昼と夜、動と静、男と女、善と悪などがそうですね。それらの組み合わせやバランスをよく考えて食べることが、健康な身体には大事なので、薬膳料理ではその部分がきちんと計算されています。さらに細かくお話するとすれば、人間身体は1日の間でも変化をしているので、厳密にいえば、1日の中でも身体に合わせたメニューを作ったほうがより良いということになります。

さて、これらが、どうして薬膳料理に関係があるのかと言いますと、たとえば陰陽思想から考えますと、身体を冷やす食べものと、身体を温める食べものと、その中間のどちらの作用もない食べものがあります。一方、五行思想の説明をいたしますと、この世に存在する万物というのは総て、「木・火・土・金・水」という五つの要素によって成り立っているとする考えを言います。また、人間の体は季節によっても体調が大きく変わりますから、季節ごとに食事内容も大きく変わらなければならないとし、その部分も薬膳料理ではきちんと考えられているのです。

前回、薬膳料理というのは、中国で古来より伝わる陰陽五行説を基礎とした食養生の方法を取り入れた料理であるという説明をいたしましたが、今回はその陰陽五行についての説明をしようと思います。まず、陰陽の説明ですが、これは簡単にいえば、陰と陽のように、どちらか片方だけが単独で存在することはありえず、必ず、相反するものと対で存在しているものを指して言います。

薬膳料理は、非常に奥が深いお料理なのです。そして、それらのどちらかが常に盛衰しているという考え方を陰陽思想と言うのです。

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薬膳料理の食療と食養

忙しさからお手軽なインスタントに偏る場合もあるでしょう。人間は健康な時には病気のことを考えることなどめったになく、暴飲暴食や無理なダイエット、睡眠不足などの不摂生を繰り返します。しかし、食事というものは誰もが毎日2?3回は摂るものですから、確実に身体に影響してきます。ですから、本来であれば薬膳料理ではなくとも、常々から健康的な食生活をしていれば健康を害すことなどほとんどないのです。

味付けも工夫がなされているものが多いですし、イメージと違っているかもしれませんよ。ですが、やはり人間は美味しいものが好きですから、毎度、健康的な食事というわけにもいかないのでしょう。そうした場合に、食療のための食事を摂ると良いわけですが、それよりも普段から食養のための食事を頻繁に取り続けるほうが良いと思いませんか。

薬膳料理には、「食療」のための食事と、「食養」のための食事があります。なぜなら、食事療法というのは、薬とは違いますから即効性のあるものではありません。ですから、健康なかたであっても薬膳料理など関係ないと言わず、または興味本位で一度や二度食べてみるだけにとどまらず、定期的に食養のための薬膳料理を食することをお勧めしたいですね。

食療のための食事とは、病気を治療するための食事のことであり、食養のための食事とは病気を予防するための食事のことを言います。ただ、一度、薬膳料理というものを召し上がってみることをお勧めいたします。しかしながら、健康を害して初めて、それまでの不摂生を悔やみます。

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東京都のレストラン

プルプルとした美肌も期待できる薬膳料理です。さて、本日は東京都の薬膳レストランについて何軒かご紹介しようと思います。池袋でしたら「蒙古薬膳しゃぶしゃぶ 小尾羊」などはいかがでしょうか。高輪近辺でしたら「薬膳料理 10-ZEN 」なども女性に人気ですね。

大きな街であれば、さまざまな薬膳レストランがあると思います。薬膳料理にも、いろいろな形がありますが、薬膳火鍋のレストランなどいかがでしょうか。薬膳に馴染みのないかたであっても、カレーなら気軽に食べることが出来ますね。美容と健康を意識する食事ということで、女性に多大な人気があるのは、白山にございます「薬膳料理＆薬膳カレーじねんじょ」です。

最近では、小さめの街であっても何軒かの薬膳レストランがあるようですし、もし、お近くにそのようなレストランがなければ、たまに出かける旅行先などで、入ってみてはいかがでしょうか。究極の薬膳火鍋ということで、評判が高いレストランです。とにかく、興味をお持ちでしたら、まずはご自分で試してみることが先決です。

赤坂TBSのそばにございます「薬膳火鍋専門店 天香回味」は、薬膳料理はもちろんのこと、バリのリゾートを思わせるような内装もあいまって癒しの空間のなかで、薬膳を召し上がることが出来ます。赤坂店のほかに銀座店や、多摩川高島屋店などもございますので、足を運んでみてはいかがでしょうか。薬膳料理を一度、食べてみたいと思い立ちましたら、ぜひ、お近くの薬膳レストランで食事をなさってみてください。

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東京都の薬膳料理のレストラン

「薬膳きのこ鍋 Yugoo悠宮」では、20種類のキノコを使用したキノコ鍋が人気です。中国の薬膳料理は何度も食べたことがあるというかたにも、新鮮かもしれませんよ。では、本日の最初は、錦糸町の薬膳レストランから紹介いたしましょう。東京都内には、この他にもまだまだ沢山の薬膳レストランがございます。錦糸町駅から徒歩1分という便利な場所にございますのが、「中国四方飯荘 枸杞の実 」という薬膳レストランです。

「薬膳韓国 五味五色」というレストランです。薬膳は中国だけのお料理というわけでもありません。夜景を見ながらの薬膳もなかなかイケるものですよ。今回紹介したレストランだけでなく、お住まいのお近くで気軽に出かけられるような薬膳レストランを見つけ、定期的に通ってみてはいかがでしょうか。

東京都は人口が多いですから、必然的に薬膳料理レストランも他の地域よりは多いようですね。そして、薬膳は中国と韓国だけのものでもありません。錦糸町駅を利用する方がたは、帰り道にちらっと寄ってみてください。また、こちらのレストランでは、法事や接待などの大人数であっても大丈夫ですので、そのような際に薬膳料理でおもてなしするのも、非常に素敵ですね。

広尾では、ベトナムの薬膳料理を楽しむことができます。韓国の薬膳料理を出してくれるレストランが青山にございます。引き続き、今回も東京都の薬膳レストランの紹介をしようと思います。キノコ類が健康に優れた効果を発揮するのはよく知られていますが、それに加えて薬膳スープも決め手となっています。

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大阪府の薬膳料理のレストラン

大阪府も東京都同様、人口が多いところですから、薬膳料理店も比較的多いようですね。こちらのレストランでは、美肌のための薬膳火鍋というお料理を提供しており、やはり女性に大人気のようですね。美味しく、安心で安全なお料理を楽しんでいただくことを一番に考えていらっしゃるそうなので、薬膳初心者のかたにも良いのではないでしょうか。大阪は、お好み焼きやたこ焼きなど、粉もののB級グルメが非常に美味しく有名な街ですが、たまには薬膳料理などを食してみるのも良いのではないでしょうか。

西梅田のヒルトンプラザにございます「滋味無窮 桃谷樓 ヒルトンプラザ ウエスト店」でも薬膳料理を出しています。まずは、道頓堀にございます「本場中国薬膳火鍋専門店 御膳火鍋」など、いかがでしょうか。さらに、女性に嬉しいコラーゲンたっぷりのスープと、ダイエット効果の高い、辛いスープの火鍋です。

今回、紹介いたしますのは、大阪府の薬膳レストランです。近頃ちょっと食生活が乱れているようだな・・・などと感じましたら、ぜひ、こちらの食べ放題の薬膳火鍋で、食生活のリセットしてみるのも良いですね。こちらの薬膳料理は、ごまだれで食する火鍋なのですが、薬膳の火鍋にしては価格的にも非常に安価なうえに食べ放題となっております。

北新地にございます「海鮮百菜火鍋房 北新地 cheepao」がそうです。それではさっそくご紹介することにいたしましょう。やはり大阪にも、美肌のための薬膳を出しているレストランがあります。

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九州の薬膳料理レストラン

「SAKURA」という名前のカフェですが、ここの女性オーナーが漢方薬の薬局を営んでいる薬剤師というだけあって、健康と美容によいメニューが盛りだくさんなのです。こちらは、湯麺とお粥のレストランです。やや大きめの街でしたら、必ず数軒はあるでしょう。また、天神にございます「ZHANG'S（チャンズ）」は、薬膳料理ということを前面に出しているわけではありませんが、やはり健康と美容をテーマにメニューを作っているそうです。

薬膳料理レストランは、今や、大都会だけに存在するレストランではありません。九州は広いですから福岡以外にもまだ薬膳料理のレストランはございます。今回は、福岡の薬膳料理レストランについてのご紹介をいたします。さらのお粥のほうは、9穀粥だそうで、とてもヘルシーで薬膳料理に通じるものが感じられますね。

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我々の食に対する考えなども、日々、変化しているために、それに合わせてさまざまな形態のレストランも増えてゆくのでしょう。九州地方にも薬膳料理のレストランはちゃんとあります。次回は、九州の他の地域のレストランをご紹介いたしましょう。特徴としては、これらの湯麺とお粥それぞれにコラーゲンが付いて来て、それらに溶かして食するということなのです。

今泉に薬膳料理のレストランならぬ、薬膳料理カフェというのがございます。これは女性に人気がありそうですね。こちらの看板料理は、薬膳火鍋だそうで、30種類以上の生薬が含まれており、そこにさらにコラーゲンも含まれていて、代謝アップにも効果的で、滋養強壮やダイエットにも良いそうです。

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九州の薬膳料理レストラン

今回も引き続き、九州の薬膳料理レストランのご紹介をいたします。中でも、その無農薬野菜をふんだんに使用した漢方薬膳が、非常に人気を集めています。こちらのレストランの火鍋には40種類以上もの漢方が配合されている他に、やはり美容成分のコラーゲンがたっぷりです。こちらは、薬膳を取り入れました自然食のバイキングです。健康にも美容にも良い薬膳、九州の他の地域にもありますので、是非、一度、食してみてください。

東諸県郡綾町にございます「薬膳茶房 オーガニック こうだ」は、無農薬野菜を使用しています。前回は、福岡県のみとなりましたので、今回はそれ以外の地域についてご紹介することにいたしましょう。最初は、宮崎県です。もちろん、味にもこだわりがあるそう・・・。さて、大分県にも薬膳料理のレストランはございますよ。

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熊本県には「四川火鍋 天丹 熊本店」があります。しかも、それには料理名と効能が表示されているという丁寧さ。多少遠くても、足を運んでみたくなりますね。なんと、こちらのレストランでも、オーナーさんが薬剤師。

竹田市直入町にあります「天恵塾食堂」です。バイキングというと、つい食べ過ぎてしまいがちですが、それが薬膳料理となると、食べ過ぎても安心感が残るのが良いですね。地元野菜を使用したお料理のほかにも、国際中医師の監修によります月替り薬膳料理が約5品あるそうです。となると、信頼のおける薬膳料理レストランだということは保証されていますね。

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北海道のレストラン

薬膳料理であることを前面には出していませんが、大通にある「粥屋」も美と健康を追求したお店で、お勧めです。10種類以上もの漢方や、香辛料を凝縮した薬膳をいれ、好みのスープを作ってしゃぶしゃぶ風に食する火鍋です。お粥は30種類以上の中から選ぶことができますし、コラーゲンたっぷりのすっぽん鍋のコースもございます。外食を思いついたら、たまには薬膳料理を選択してみてくださいね。

さて、すすきのには、もう一軒「 本場中国しゃぶしゃぶ専門店 火鍋家 すすきの本店」がございます。北海道で一番大きな街といいますと札幌ですが、やはり札幌には薬膳料理レストランが何軒かありました。すすきのにございます「本場中国火鍋専門店 火鍋家 ノルベサ店」は、アクセスも非常に便利なところにある薬膳料理レストランです。

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コラーゲンたっぷりということで、やはり北海道でも女性に大人気だそうです。薬膳料理のレストランと言いますと、火鍋がメインとなっているレストランが多いのですが、やはりこちらのレストランもそのようです。こちらも好みのスープを作って、しゃぶしゃぶ風に食する火鍋です。

北海道も広いですから、他の地域にも薬膳料理レストランは多々あると思います。北海道は九州に比べ、非常に冬が寒い地方ですから、身体を温める漢方が多く配合されているのでしょうか・・・その辺の詳しいことはわかりませんが、そのようなお話なども交えて色々聞いてみると、薬膳料理も一段と楽しめるのではないでしょうか。前回は日本の南、九州の薬膳料理レストランをご紹介いたしましたが、今回は日本の北、北海道の薬膳料理レストランのご紹介をいたしたいと思います。

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コラム

〜大陸情韻〜 中国食養生研究家 パン ウェイの薬膳料理教室・中国家庭料理教室
中国茶の楽しみ方、中華料理のレシピ、テーブルセッティング。中国の季節行事の説明も。 ... 28.Feb. 15.Feb. 15.Feb. 東京 代々木上原で中国家庭料理教室、薬膳料理教室を毎月開催しています 〓Ａｌｌ ｒｉｇｈｔ ｒｅｓｅｒｖｅｄ ...
薬膳料理
朝鮮人参(肺、胃)・・・２０ｇ(刻み) なつめ (肺、胃)・・・４個. くこの実(肝、肺、腎)・・・１０ｇ. 豆腐 (肺、胃、肝)・・・半丁. しいたけ(肝、胃)・・・４個. 白菜(肺、胃)・・・適当. 長ネギ(肺、胃)・・・１/４本. 鍋つゆ・・・２００ml ...
暖彩 食育プロデューサー・料理研究家 小野槇玲公式サイト【健康チェック ...
食育プロデューサー・料理研究家の小野槇玲の公式サイト。美容と健康に簡単・便利な薬膳料理を活用しませんか?デトックスやダイエットに効果的なレシピなどを掲載 ... 薬膳料理とはオーダーメイド料理. 暖彩の活動歴とその実績. 各種お申込・お問合せはこちら ...

東北の薬膳料理レストラン

韓国料理も中国料理と同じように、日本人の口に非常に合いますから、韓国薬膳の家庭料理も同じように口に合うと思います。薬膳料理で体内のリフレッシュをし、さらにその食材や味付けを日々の食卓に真似してみるのも、良いのではないでしょうか。一見、普通の中華料理店であっても、薬膳料理を出してくれるお店はけっこうありますから、近所に薬膳料理レストランが無いと諦める前に、電話などで聞いてみるのも良いかもしれませんよ。前回は、北海道の薬膳料理レストランのご紹介でしたが、今回はもう少し南へ下って、東北の薬膳レストランをご紹介しようと思います。

宮城県の仙台市にございます「上海王飯店」も薬膳料理を出してくれる中華料理店です。とくにこのお店の一番に売りは「サムゲダン」だそうです。「水刺間」というレストランで、韓国薬膳の家庭料理を出してくれるレストランです。それもまた寒い地方の特徴であるのかもしれませんが、お料理の味つけが濃いものを毎日毎食食べるのは、あまり健康には良くありません。

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美味しくて身体にも良いので、一度は食べてみてくださいね。宮城県の黒川郡富谷町に韓国薬膳のレストランがございます。それではさっそく、東北の薬膳料理レストランをご紹介いたしましょう。

東北地方は昔から、濃い味付けをするのが一般的だとされています。鶏の内部に、もち米や松の実、クリなどを詰めて煮込んだものです。サムゲダンとはよく耳にするものの、どのようなお料理か知っていらっしゃいますか。

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近畿地方の薬膳料理レストラン

長年の漢方の知識を生かした薬膳カフェですから、安心してお料理を楽しむことができます。綾部市本町にございます「薬膳喫茶 悠々」は、レストランというよりは、その名前のとおり、カフェなのですが、メニューにはしっかりとした薬膳が取り入れられています。そもそもの素材が全て、塩を使用していない特別な糟床に付け込まれたものだそうです。塩を使用しない朝漬けなど、ぜひ、試してみたい珍しいメニューもあります。

小さなレストランながらも、人気の薬膳料理レストランです。奈良県奈良町の「発酵薬膳料理 らふぁえろ」がそうです。まずは、京都の薬膳料理レストランからいきましょう。こちらのレストランの店主は、漢方を学んでおり、地場有機農法や無農薬野菜をベースにした薬膳料理を和風創作薬膳としてお客様に提供しています。

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スイーツでさえヘルシーな素材を使っており、漢方茶などと一緒に食すると健康的なおやつになるでしょう。発酵薬膳という名称はそこから来ているのですね。奈良市下御門町には「和風創作薬膳料理 京小づち」という和風レストランがございます。本日は、近畿地方の薬膳料理レストランのご紹介をしたいと思います。

近畿地方は、薬膳料理のレストランが多い地方ですので、次回も引き続き、近畿地方の薬膳料理レストランを紹介いたしますね。これまでご紹介してきたレストランを見てみますと、薬剤師の方が、薬膳料理のお店を経営するというパターンも多いようですが、こちらの悠々も、もとは漢方の薬局だったそうです。奈良には、発酵薬膳料理のレストランがございます。

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近畿地方2

お休みの日などに、身体も心もリフレッシュできるお店があると良いですね。リーズナブルな価格なのに美味しいということで、とても評判の良いお店です。こちらは、リフレクソロジーとアロマセラピーのサロンも経営しているお店で、女性専用になっています。しかも、お一人でも気軽に入ることが出来るので、初めての方には最適です。近畿地方には、他にも多くの薬膳料理レストランがあります。

「ベアーフット」というお店です。喫茶店ですと、レストランよりも気楽な気持ちで入ることができると思いますので、ぜひ、お立ち寄りください。見た目も、町の中華屋さんという感じなので、入りやすさも問題ありません。大津市蛍谷にございます「薬膳館 中国茶房 喫茶去」。また、中国茶とお菓子をセットした茶菓セットなどが人気です。

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本日は、滋賀県の薬膳料理レストランからご紹介いたしましょう。次は兵庫です。和歌山にも薬膳料理のお店はございますよ。前回に続きまして、今回も近畿地方の薬膳料理レストランのご紹介です。

兵庫県尼崎市にございます「鞍山」は、薬膳料理も提供している中華料理店です。未体験のかたはもちろんのこと、薬膳の魅力を知っていらっしゃる方も、お店を変えて食してみてください。こちらは、レストランではなく、茶房・・・つまりは喫茶店のようなお店ですが、薬膳ちまき膳やお粥、肉まんなどの軽食を楽しむことができます。ランチタイムの、約10種類の有機野菜（地元で取れました無農薬の有機栽培野菜のみを使用）、お肉の蒸し焼きがメインの薬膳料理が人気を呼んでいます。

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中国地方の薬膳料理レストラン

リーズナブルであるのに、ボリュームは満点ということで、地元でも人気のお店です。最初は広島県からいきましょう。台湾の薬膳料理も一度は食してみたいですね。次は島根県です。加えて、非常に入りやすいですし、気軽に注文できるメニュー揃いです。

人気メニューは、コラーゲンがたっぷり入った牛肉麺や、20種類以上もの生薬を調合した薬膳鍋などだそうです。道の駅「赤来高原フロンティアあかぎ」にございます、洋食の薬膳料理レストランです。インド・ネパールというとカレーや香辛料がすぐに思い浮かびますが、そもそもそれら香辛料が薬膳効果抜群なのですね。地元の野菜を使用しておりますが、特に人気が高いのは、野菜たっぷりのカレーだそうです。こちらのレストランは、ネパール人のかたが経営しており、日本人に合わせた味付けではなく、本場の味をそのまま提唱しているそうです。

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インド・ネパール料理の薬膳はいかがでしょうか。台湾出身のオーナーは、幼いころから漢方薬に親しんでいたため、店内にも漢方薬や紹興酒などが並んでいます。とくにカレー風味のお料理は血行を促したり、発汗作用があったりしますので、1年を通して食べたいお料理ですね。同じく、広島市中区にございます「薬膳料理 青葉」は台湾の薬膳料理のお店です。

広島市中区にございます「SPICY BAR LAL’S」です。名前は「ローワン」と言い、飯石郡飯南町の道の駅内ですから非常に分かりやすく、アクセスも便利ですね。今回は、中国地方の薬膳料理レストランのご紹介です。ドライブの途中にでも、ぜひ立ち寄ってみたいレストランです。

四国のレストラン

高知のおびや町小路を関羽へと向かう途中にあります「薬膳料理 ちゃ茶」。濃いオレンジ色の卵や、薬膳スープも評判が良く、味も満足な上に健康にも良いということでリピーターの多いお店のようですね。次は香川県にいきましょう。こちらのカフェは、非常に人気が高いため、ランチでも予約がなければ入れない場合が多々あるようですのでご注意くださいね。

どのにメニューに関しましても薬膳料理らしい、優しい味付けになっています。それでは、高知県からご紹介いたしましょう。薬膳のようなヘルシーな外食メニューは、まだ比較的少ないため、人気が出るのでしょうね。四国にも、薬膳料理のレストランはいろいろとございますので、お近くの方は是非一度、お出かけくださいね。

徳島県や、愛媛県にも薬膳料理のレストランはあると思いますので、ぜひ、お出かけくださいね。本日は、四国の薬膳料理レストランのご紹介です。香川県の高松市中間町にございます「cafe ku:nel（カフェ クウネル）」も、薬膳料理を提供してくれるカフェです。こちらのお店では、薬草を何十種類も入れて作った酵素調味料を使ってお料理を仕上げているそうです。

ですので、野菜だけのお料理であったとしても、非常に深い味わいを楽しむことができるのです。カフェですから、もちろんスイーツなどもありますが、そちらもやはり、甘すぎず重すぎず、まさに薬膳カフェのスイーツといった感じです。しかし、単なる薄味ということでもなく、味わい深い薬膳ならではの味付けで、非常に美味に仕上がっています。

中部地方の薬膳料理レストラン

中国の上海にあります薬膳料理の名店、「新苑賓館」と料理提携いたしまして、本場の料理人による本物の味をベースにしているそうです。そこへ、懐石料理の繊細さを融合させることで、新しいお料理の魅力を引き出しているとのことですから、なんだかとても興味深く、すぐにでも出かけてみたくなりますね。料亭ということで、入りにくいイメージもあるかもしれませんが、ぜひ、一度お出かけしてみてくださいね。ただ、美味しいというだけのお料理ではなく、健康増進作用のある薬膳ですから、忙しくストレスの多い現代人にぴったりでしょう。

長久手町前熊にございます薬膳料理のレストラン「ふるさと薬膳・凛」です。こちらも、美味しい薬膳料理として人気の高いお店です。こちらは、少し風変わりで、地元の主婦のかたがた30人ほどが中心となり設立しました企業組合「長久手・食と農を考える会」が運営しているそうです。愛知県新城市豊岡にございます、「はづ木」は、本場中国の素材と味を売りにしています漢方薬膳懐石料理のレストランです。

富山県富山市東町には「料亭 川柳」という薬膳料理レストランがございます。本日は中部地方の薬膳料理レストランをご紹介いたします。気軽に入れる薬膳のお店ですから、ぜひ、足を運んでみると良いでしょう。愛知県の薬膳料理レストランから、いきましょう。

次も愛知県です。長久手温泉の「ござらっせ」敷地内の「あぐりん村」にお店がございます。水産物と肉類以外の食材は、全て地元の生産者から調達しているそうで、さらに調味料も天然、自然にこだわっているという徹底ぶり。

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